ДУККА  100 грама

Dukkah е египетска разядка, състоящо се от смес от билки, ядки и подправки. Обикновенно се използва за топене с хляб или пресни зеленчуци и се предлага като ордьовър.   Топлата ароматична смес води до пристрастяване, когато се използва по традионния арабски начин – първо къс  плосък арабски хляб се потапя в зехтин и след това в Dukkah. Тъй като сместа е суха тя полепва по напоения със зехтин хляб и образува пикантна кора. Подправката може да се поръси върху практически всичко – яйца, картофи, пресни и печени зеленчуци, паста, сирене и дори плодове. Може да се използва като панировка са меса и риби или като смес от подправки за овкусяване на маринати за месо.