Food & Spice Adventure

КУЛИНАРНО ПРИЛОЖЕНИЕ НА ПИМЕНТОНА ДЕ ЛА ВЕРА (ИСПАНСКИ ПУШЕН ЧЕРВЕН ПИПЕР) 

Без да претендираме за изчерпателност ето някои кулинарни приложения на пиментона

• Една, две чаени лъжици превръщат обикновеното кисело мляко в сос за риба на скара.
• Хвърлете малко в купа с ядки и вече имате бърз hors d’oeuvre.
• Също така много отива на  леща  или бобени ястия, придавайки им приятна комплексност.
• Поръсете върху яйца вместо другите пипери.
•  Прибавете като акцент върху печени картофи или само като подправка за картофи и рибени ястия, всичко в което има скариди, леки яхнии, сосове и  пиле с чесън.
• Смесете със  зехтин и натрийте между кожата и гърдите на печено пиле.
• Пригответе сензационен телешки гулаш. 
• Добавате в доматена супа
• Събудете соса гуакомоле, като прибавите пиментон .
• Направите си масло от пушен пипер.  Сложете чесън, една щипка  захар и пипер към маслото.
• Овкусете ризотото и го гарнирайте със смес „по селски“ от наденички и домати.
• Затоплете пиментон в малко зехтин , за да се освободи аромата му.  Използвайте го като заливка за бяло сирене.
• Прибавете малко сладък пушен пипер към сос винегрет и го полейте върху  салатата.
• Сложете малко кисело мляко в плитък съд и го поръсете  със зехтин и горчиво сладък пушен пипер. Използвайте го като сос за топене.
• Изпържете бързо 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжица сладък червен пипер и дафинов лист в малко зехтин по възможност extra virgin. Прибавете малко винен оцет и малко нарязан червен лук и полейте сместа върху варени  броколи, карфиол или тиквички соте.
• Бавно изпържете  картофи, нарязан лук и чесън в зехтин и малко сладък пушен пипер. Сервирайте с агнешко
• Натрийте бели рибешки филета със смес от 2 супени лъжици от сладък пушен пипер, ½ чаена лъжица сол и сок от лимон, поръсете с брашно и изпържете в зехтин до златист цвят.
• Най-често обаче пиментона се използва като натривки за месо. Когато се комбинира със сол, кимион, кориандър или друга подправка, която предпочитате и така получената смес се добави към печеното , пържолите или  котлетите  приготвени на фурна, създава вълнуващо усещане за скара, въвеждайки едно ново кулинарно понятие “фурна - скара”.  Пиментона добавя една мека опушеност заедно с прокрадваща се лютост,  която е перфектна за богататите на тлъстини меса готвени до разпадаща се крехкост.
  • Ценната  добавка е незаменима съставка на прочутите испански наденички  чоризо, тапас, както и на ястия със свинско, телешко и агнешко. Пушеният пипер добавя абсолютно перфектен вкус на автентичност на паелите. Пиментона  е без заместител при автентичната испанска кухня.

И НАКРАЯ НЕЩО ЛЮБОПИТНО

Когато ястието Ви съдържа пушен пипер,с каквото и вино да го съчетаете то ще прояви невиждани  дотогава нюанси благодарение на благотворното въздействието на пиментона.

ДОБЪР АПЕТИТ И НАЗДРАВЕ!