Food & Spice Adventure

Количка

 x 
Количката е празна

Търси в магазина

                                                

Традиционната суха подправка хмели – сунели е също толкова незаменима за жителите  на Кавказ, колкото и кърито за индийците и паприката за унгарците.Хмели-сунели е прахообразна суха,но не много остра смес от 12 вида подправки.Тя е много популярна сред кавказките народи, но най- често е използвана в грузинската традиционна кухня.

Какво означава наименованието „ хмели-сунели“? Оказва се ,че на грузински сепревежда просто като „суха подправка“.Обаче поради удивиделния баланс на съставките си е считана за „царицата на подправките „ в родината си .

Тази ароматна смес изумително се съчетава с блюда от птици.С нея се подправят месни супи,бульони и заливки с немного остър и изтънчен вкус.Рибните блюда придобиват необикновенни кулинарни нотки с нейна помощ.Според грузинските кулинари обаче хмели-сунели се съчетава най- добре с бобовите храни.Пробвайте да  добавите тази подправка в грахова или бобена чорба без месо и и животински мазнини и вкусът им ще се подобри неимоверно.Даже и хора  които не са фенове на този тип храни се влюбват в тях завинаги.

Разбира се хмели-сунели е важен компонент от емблемите  на  грузинската национална кухня, като сациви и харчо.В другите кавказки кухни се използва в различни маринати и оризови ястия съчетани с овнешко и говеждо месо.Подправените  с хмели – сунели  тежки  месни ястия стават по- леки и се усвояват по- леко от организма без даго натоварват.

 

Полезни свойства на хмели- сунели

Благодарение на балансирания си растителен състав хмели – сунели не е  само ароматна подправка, но и ефективно  лекарство.Подправката подобрява работата на сърцето и стомашно – чревния тракт.Също така хмели- сунели се използва профилактично при простуда,диабет,вирусни инфекции,хипертония,метеоризъм.Тя влияе положително на мускулния тонус,повдига настроението и премахва физическата умора.

Заради тези си качества тя е била широко употребявана във високите планински части от пастирите водещи  тежък живот на открито.Подправката е богата на ефирни масла,фитонциди,захари,каротиноиди и др.Съдържа големи количества минерали и микроелементи като йод,магнезий,калий,фосфор,калций и желязо.От витамините най- много са –Р,РР,С,А и групата В.

Едно предупреждение хората с чернодробни проблеми трябва да внимават с употребата и.

 

Желем ви приятно кулинарно изживяване с  хмели- сунели !

 

                                                      

 

Рецепти с хмели – сунели

                                             Кавказка бобена салата

Накиснете предната вечер 4 чаени чаши бял боб.Сварете на другия ден боба и го смесете с червен лук.Лукът се маринова  нарязан за 20 мин.Марината се приготвя последния начин:

В 100 мл сварена леко охладена вода се смесват 4 с.л винен оцет,захар 4с.л. и зехтин 3 с.л. плюс сол 1 ч.л.След това се добавя върху боба настърган един морков и по една  щипка джиндифил на прах ,хмели- сунели,млян лют червен пипер/ на вкус/ и по- малко зехтин и соев сос също на вкус.Сместа акуратно се разбърква за да стане хомогенна и е готова за консумация.

 

Вижте още рецепти


Copyright © 2014. Food and Spice All Rights Reserved.